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Pasta fresca

Pasta fresca

Primo piatto tradizionale della cucina emiliana in particolare bolognese le tagliatelle hanno origini antiche. La leggenda narra che le tagliatelle, la cui larghezza deve essere di 8 mm, furono inventate in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia con il Duca di Ferrara nel 1487 dal cuoco Zafirano. Anche il ragù bolognese vanta nobili origini poiché apparve per la prima volta sulle tavole delle ricche corti della famiglie bolognesi del XVI secolo.